本文目录一览：

• 1、西餐管理办法
• 2、餐饮部西餐厅领班岗位职责
• 3、酒店餐饮部部门职责

西餐管理办法

1、餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，凯发官方手机版娱乐|酒店餐饮部西餐管理制度就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。（一）树立成本控制意识 我记得有一位饭店总经理曾经说过：“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。因为，作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。

2、首先要设立一个餐厅经理和餐厅领班 员工要协助经理负责前厅的日常运转和管理工作，凯发官方手机版娱乐|酒店餐饮部西餐管理制度保证舒适的就餐环境和优质的食品，和良好里服务，来吸引顾客来源，通过向客人提供规范的优质服务，来获得最好的经济和社会效益，同时确保服务质量要不断提升。经理要制定服务标准和工作程序，确保这些服务程序和标准的实施。

3、给客人准备吃西餐要用到的刀、叉等餐具。 要了解自己房间的客人情况，凯发官方手机版娱乐|酒店餐饮部西餐管理制度如预订人姓名、客人人数等，最大可能地记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才有老客户，作为普通服务员，你也一样可以。

4、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，凯发官方手机版娱乐|酒店餐饮部西餐管理制度不吃任何腐烂变质的食品。洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、西餐的话需要学哪些 我院西餐专业复以培养国际西餐主厨制、行政厨师长、餐饮职业经理人为目标，凯发官方手机版娱乐|酒店餐饮部西餐管理制度专业技术全面、基本功扎实，具备较深西式烹调及西餐餐饮文化造诣，拥有良好职业道德及工作态度，了解厨房管理模式，拥有创业、创新能力的。具备独立策划、运营餐饮项目的能力。

餐饮部西餐厅领班岗位职责 1、了解西厨房货源情况及供餐菜单，凯发官方手机版娱乐|酒店餐饮部西餐管理制度组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。2、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。根据营业情况和客情，负责分配本班组员工作的工作任务，并检查本班组的对客服务工作，确保提供优质服务，并及时向上级汇报。主动征求客人意见，正确处理宾客关系。参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作，及时准确向经理反映部门情况，汇报各员工的工作表现。做好各项班次物品、单据交接工作。熟悉业务，在工作中起模范带头作用，协助精力增强本部门员工的凝聚力。加强现场管理意识，及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量。酒店餐饮部部门职责 1、负责与其他部门的沟通、协调、合作。1 负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。2、酒店的餐饮部门承担着满足客人餐饮需求的核心职责。在旅游者的基本需求“食、住、行、游、购、娱”中，“食”居首位。餐饮服务不仅是酒店产品的一部分，也作为一种旅游资源，能够吸引顾客并塑造品牌形象。3、酒店餐饮部的岗位职责1 直接上级：总经理 直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实；督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。