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发布时间:2024-08-29 11:32:31    次浏览

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餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范附件3

1、餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范附件3中,凯发k8手机客户端|酒店餐饮管理课件PP规定了推荐的餐饮具清洗和消毒方法。首先,对于手工清洗,步骤如下:首先,刮除餐饮具表面大部分的食物残渣和污垢。然后,使用含有洗涤剂的溶液彻底清洗餐具表面。最后,用清水彻底冲洗,确保清除所有洗涤剂残留。

2、餐饮业和集体用餐配送单位的卫生规范中,凯发k8手机客户端|酒店餐饮管理课件PP第三章详细规定了加工操作的严格要求。首先,生产经营者需依据附件2中的预防食物中毒原则,制定明确的加工操作规程,涵盖食品采购、运输、存储、粗加工至食品配送等所有环节,规定每个步骤的具体规定和操作方法。

3、主要为各种含氯消毒药物(餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7)。⒈使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,凯发k8手机客户端|酒店餐饮管理课件PP餐饮具全部浸泡入液体中,作用5分钟以上。⒉化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

4、第一条 为加强餐饮业和集体用餐配送单位食品安全卫生管理,凯发k8手机客户端|酒店餐饮管理课件PP规范其生产经营行为,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规规章,制定本规范。

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